Pan Ducale

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INGREDIENTI per un trancio

  • Mandorle 150 g
  • Uova 6
  • Semolino 150 g
  • Zucchero 250 g
  • Arancia 1
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Lievito vanigliato ½ bustina

PREPARAZIONE
Tritare finemente le mandorle e montare i bianchi dell’uovo a neve solida. Mescolare i tuorli con lo zucchero aggiungendo lentamente il semolino setacciato e unire all’impasto il lievito, le mandorle tritate, la scorza dell’arancia e gli albumi montati. Imburrare una tortiera (da plumcake) e spolverarla con la semola prima di versare il composto.

Infornare a 180 gradi per una mezz’ora e lasciar raffreddare. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e usarlo per coprire il dolce cotto e ormai raffreddato.

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