Brodetto di pesce

INGREDIENTI x4 persone

• Pesce 2 Kg (misto di cozze, vongole, seppie, calamari, scampi, canocchie)
• Coda di rospo 1
• Sogliola 1
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco un bicchiere
• Cipolla 1
•  Aglio 1
•  Prezzemolo 2 rametti
•  Sale q.b.
•  Pepe macinato q.b.
•  Peperoncino a piacere
•  Pomodori pelati 1 Kg

PREPARAZIONE
Preparare un trito di cipolla e aglio e lasciar soffriggere nell’olio con l’aggiunta di una spolverata di pepe o peperoncino; aggiungere i pomodori sminuzzati, il sale e un bicchiere di vino bianco da lasciar sfumare delicatamente.

Portare il preparato a bollore versando un paio di mestoli di acqua calda prima di procedere con l’aggiunta di seppie e calamari da lasciar cuocere per 30 minuti circa e aggiungere poi i pesci tagliati in tranci. Dopo 15-20 minuti circa aggiungere scampi, canocchie, vongole e cozze e lasciar cuocere per qualche minuto spolverando con del prezzemolo tritato grossolanamente.

Servire in tavola con l’aggiunta di qualche fogliolina di prezzemolo fresco.